Naan-leipä on yksi intialaisen keittiön perusosista, jota tarjoillaan useiden ruokalajien lisukkeena. Leipää käytetään usein myös lusikan asemasta – leivästä revitään paloja ja kastetaan keittoon tai pataruokaan.
Alkuperäisen tavan mukaan naan-leipä paistetaan tulikuumassa tandooriuunissa, mutta herkulliset naan-leivät valmistuvat myös kotiuunissakin melko vaivattomasti muutamasta raaka-aineesta.
Näitä tarvitset naan-leipien valmistamiseen:
Ainekset (12 kpl)
2 dl turkkilainen jogurtti
2 dl vettä
25 g tuorehiivaa
2 tl sokeria tai hunajaa
1 tl suolaa
6-7 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita tai 3 rkl öljyä
Valmistusohje:
- Lämmitä maito ja lisää kädenlämpöiseen seokseen hiiva. Sekoita maito turkkilaisen jogurtin kanssa.
- Lisää seokseen suola ja sokeri.
- Lopuksi lisää jauhot ja sulatettu voi tai öljy.
- Kohota taikina lämpimässä liinan alla kaksinkertaiseksi.
- Taputtele taikinasta yhdelle uunipellilliselle aina 4 palaa, noin 3 mm paksuiksi soikioiksi.
Paista uunissa noin 250-275 asteessa 5 minuuttia. Parhaimman lopputuloksen saat, kun kuumennat pellin etukäteen, ennen kuin laitat taikinat pellille.
Voitele naan-leivät paistamisen jälkeen voisulalla.
Vinkki: jos haluat gluteenittoman version voit korvata tavalliset jauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja lisätä reseptiin mukaan 2 tl psylliumia.