Fufu on afrikkalainen ruokalaji ja alunperin peräisin Ghanasta. Fufu on afrikkalainen ruuan lisäke ja sen voidaan ajatella muistuttavan mykyjä.
Fufu valmistuu melko yksinkertaisista ainesosista. Tyypillisesti se valmistetaan jamssista, tapiokasta, maniokista tai banaanista. Yksinkertaisimmillaan fufun voi valmistaa fufu-jauheesta tai jauheen puuttuessa suomalaisen version voi valmistaa myös perunasoseesta.
Näitä muutamia ainesosia fufun valmistukseen:
Ainekset (6 annosta)
2dl perunasosejauhetta (tai fufu-jauhetta)
1 dl perunajauhoa
5 dl vettä
Valmistusohje:
- Sekoita perunasosejauhe sekä perunajauho kattilassa.
- Lisää vesi ja kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Seos muuttuu pikkuhiljaa vellistä tiiviiksi palloksi eli fufuksi.
Fufua tarjotaan perinteisesti erilaisten keittojen ohessa, kuten maapähkinäkeitto. Tyypillisesti fufua syödään repimällä irti jauhopallosta paloja ja kastetaan sitten sormin keittoon tai kastikkeeseen, käyttämällä oikeaa kättä.